- 2013年7月 5日 10:32
セラミックナイフ（７／５）
◆ 一度使ってみたいと思いながらも自分で所有した事がなかったセラミックナイフを入手した。京セラ製これは少し小型の包丁という感じの大きさだ。刃はセラミックなので金属製の包丁よりは軽いのだが、家にある包丁がクロモリか何かの薄刃のものなので極端に重さが違うものではない。
薄刃の金属包丁は研ぎ直しながら随分長く使っている。この手の包丁は鉄の包丁と違って研ぎにくいとも言われるが、薄刃なので刃の角度を浅くするように研いでいる。
刃が薄いので切れ味も良いし、柔らかくて厚いもの、例\x82
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