ラーメン屋

雑記でも触れたラーメン屋、閉店してしまった。
というか、そもそも客が入っていなかったのだから閉店以外に道はなかっただろう。

豚骨ラーメン530円、替え玉無料が売りだった。
夜などでも満席に近い事が多く、客は途絶えなかった。
しかしその豚骨ラーメンが580円に値上げされて流れは変わってしまった。
1割にも満たない値上げでこれほどまでに変わってしまうのかと思う程客が減った。

値上げと同時に店名も変わったのでオーナが変わったのかも知れない。
ただし従業員やメニュー、味に変化はなかった。

530円では赤字だったから値上げした？
いや、ラーメンの原価は200円程度だろう。
とんこつスープの標準的原価が150円、麺が50円、客の半数が替え玉を注文すると考えれば実質75円だ。

辛味噌を入れれば100円アップなど、トッピングはオプションだった。
標準実装は薄手のチャーシューが1枚だけである。

530円時代にはかなり回転率は良かったと思われるので経営はなり立つと思う。
しかし1割の値上げで客数が9割り方減ってしまい閉店となった。
又居抜きでラーメン屋になるのか、追って報告したい。
折を見て雑記の方にも書く予定である。