- 2013年7月15日 10:31
続セラミックナイフ（７／１５）
◆ セラミックナイフをしばらく使ってみた。切れ味に関しては定量的な測定が出来ないので曖昧になるのだが、いつも使っているクロモリの薄刃の包丁の研いだ直後の切れ味には全くかなわない。しかし1週間使ったクロモリ包丁とは同程度、1ヶ月使ったクロモリ包丁よりは少し良く切れる感じがする。
◆ 刃の厚みに関しては多少気になるものの、出刃包丁ほどのものではないので常識的とも言える。トマトなども形を崩さずに切る事が出来るし、鶏肉の皮なども前後に引きながら切れば問題は無い。
鶏皮に関
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