醤油

健康志向なのか減塩醤油が売れているのだとか。
飲食店などでも減塩醤油がテーブルに置いてある店もある。

減塩醤油は減塩なのでノーマル醤油よりも味が薄い。
ノーマル醤油ならば少しで醤油の味がするが、減塩醤油は何となくぼけている。
で、減塩醤油を沢山使うとノーマル醤油と同じ塩分量になったりして。

なので減塩醤油は、ノーマル醤油と同じ量を使うのが正しいのだろう。
味に拘った醤油があるように、塩分バランスは醤油に劣って重要なものだ。
減塩醤油はその塩分を減らしながらも醤油っぽさが失われないように、塩化カリウムとかが入っているのかも知れない。
しかし人間の舌は結構敏感なのでノーマル醤油と減塩醤油の違いを見つけてしまう。